Производственная практика в гостиничном комплексе класса люкс Mantera Supreme завершилась для студентов Сочинского института РУДН мастер-классом от концепт-шефа Группы Мантера Ильи Захарова

Практико-ориентированное занятие для студентов отделения среднего профессионального образования специальности «Поварское и кондитерское дело» и профессии «Повар, кондитер» состоялось в ресторане Le Ri гостиничного комплекса класса люкс Mantera Supreme. Под руководством концепт-шефа Ильи Захарова, ответственного за гастрономическую концепцию проекта, тип и специфику кухни, подачу блюд и атмосферу заведения, студенты освоили приготовление трех изысканных блюд: тар-тара из янтарной форели, форели жареной на сковороде с мятым картофелем, сорбета юдзу с сезонными фруктами и ягодами. Завершилось занятие презентацией блюд и дегустацией.

«Производственная практика длилась около месяца, и за это время я понял, что настоящая кулинария – это сложное искусство, где техника сочетается с творчеством. Большое спасибо всей команде MANTERA, особенно шефу Илье Захарову – его подход к кухне вдохновляет. Он не просто показал техники, а объяснил тонкости приготовления блюд: от сочетания текстур до подачи. Это было настоящее погружение в мир высокой кухни. Теперь еще больше хочется развиваться в этом направлении!» – рассказал студент 2 курса профессии «Повар, кондитер» Андрей Хостьян.

Мероприятие прошло в рамках соглашения, подписанного между MANTERA и Сочинским институтом РУДН, о прохождении практики студентов высшего и среднего профессионального образования. Производственная практика уже завершена, практико-ориентированное занятие стало финальным мероприятием, в рамках которого студенты продемонстрировали свои навыки руководству Института и MANTERA.

«Сотрудничество с такими флагманами индустрии, как MANTERA, – это стратегический вклад в будущее сферы гостеприимства. Все мероприятия, связанные с сервисом и туризмом, проходят под руководством лучших специалистов России, что позволяет студентам не только перенять бесценный опыт, но и сформировать профессиональное мышление. Они отрабатывают навыки, демонстрируют свой потенциал работодателям и уже в процессе обучения закладывают фундамент успешной карьеры. Такой подход гарантирует плавный переход от теории к практике, а главное – готовит востребованных специалистов, способных задавать новые стандарты отрасли», – отметил директор Сочинского института РУДН Александр Петенко.

Сочинский институт РУДН продолжает укреплять свои позиции как ведущий образовательный центр Юга России. Институт активно расширяет сеть сотрудничеств с ведущими компаниями, что открывает новые возможности для практической подготовки студентов. В подтверждение качества образования, филиал занял 13-е место в Национальном рейтинге Правительства РФ по трудоустройству выпускников в направлении «Высшее образование. Гуманитарные науки. Бакалавриат/специалитет». Особых успехов добиваются студенты среднего профессионального образования, которые регулярно становятся лидерами профессиональных конкурсов регионального и всероссийского уровней.